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チャーテ、四方竹

今月は高知の特産品として知られる「四方竹」、そして一般的にはハヤトウリといますが、高知ではやはり「チャーテ」。ちなみに由来は英名の「Chayote」だそうです。いずれも高知の秋の味覚として昔から馴染み深い野菜ですが、最近知らない方も少なくありません。共通した特徴はその食感、何ともいえないこの歯ごたえを是非お楽しみいただき、ひとりでもたくさんの方に知っていただきたいと思います。

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グァバはビタミンCをたくさん含む熱帯のフルーツ、黒潮町の障害者支援施設「大方生華園」さんが30年

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近くをかけ無農薬栽培されています。今月は生クリームを使った濃厚な杏仁豆腐にほのかに甘酸っぱいグァバソースをたっぷりをかけました。