blog ~水平思考~

四方竹

2011/10/31

高知の特産品である四方竹を今週から来週にかけてランチで使っています（別館）。産地は県内有数のタケノコの産地である南国市白木谷、3年前よりお世話になっています。春のタケノコにはじまり、この時期だけの四方竹、そして南国市中山間地域の資源活用の取組として高知県、南国市と共にタケノコの乾燥品の開発に取り組んでいます。現在は別館のみの取り扱いとなりますが、乾燥されたタケノコをもどして味付けし、ラーメンのメンマとして使用しています。このような地域の課題を微力ながら解決してゆくことのできる取組に挑戦してゆきたいと思います。