活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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初参加
帯屋町1丁目・2丁目青壮年会合同忘年会に出席させていただきました。先日帯屋町1丁目青年会に入会したばかりで右も左もわからない状況の中の初参加です。これまで厨房を中心とした日々でしたが、最近地域や中心商...
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若い力
12月に入りかなり慌ただしくなってきました。現在若手調理師がミーティング中、営業前の準備や営業中の動きについて真剣に話をしています。一見穏やかに見えますが、話の中身はかなりシビア。横で少し聞いていた...
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100年へ向けて!
創業80年を超える大橋通りの老舗『竹七屋(田村青果)さん』が12年ぶりに店頭販売を復活されました。クールで穏やか、シャイな人柄の中に熱い想いや夢を秘めた3代目社長の田村健児くん。今回の復活の背景には彼...
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いやし絵
イラストレーター柴田ケイコさんのイラスト展に行ってきました。 場所はフクヤ建設住宅展示場「COCAGE」の2階。(高知市北御座7-3) 正直このような展示会に行くことも人生初めて。緊張の中2階に上がると、...
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みんなぁ好きやき
高知空港を過ぎ、物部川を越えると天然色劇場が右手に見えてきました。私たち高知県民が大好きな野菜の圃場に到着です。 何かわかりますか? 区切り線 すき焼き、ぬた、酢味噌和え、といえば…そう『葉にんにく』...
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プレッシャー
先日、高知東高校でデリバリー授業がありました。これまで小学校での料理教室は何度か経験していますが、高校でははじめてです。 リラックスした先生と生徒さんと対照的に明らかに緊張している華珍園の4名…。 ふ...
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芥藍菜とiPad
今週からランチで使っている中国野菜『芥藍菜』の圃場大津へ行ってきました。日頃は一日中厨房の中で過ごす僕らにとっては食材の勉強はもちろん気分転換という意味でも大切な時間です。 高知の気候と栽培技術を組...
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芥藍菜到着
本日JA高知市グリーンファーム高須店さんから芥藍菜が届きました、中国原産のアブラナ科の野菜です。茎はアスパラガスの様なブロッコリーの様な…、葉っぱはホウレン草の様な…、日本ではまだまだ馴染みが薄いです...
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アイデア粘土細工
3年ほど前に流行った「マインドマップ」という言葉。専門的なことはさておき、個人的になくてはならないものになっています。 これまで「MindManager」をずっと使ってきましたが最近何か違和感を感じます。デザイ...