活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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日本農業新聞
〜業界〜 今更と言われそうですが、本日より「日本農業新聞」を購読することとしました。農家さんの取組や収穫された農作物は勿論、その背景にある農業の業界全体に日々関心を持つことにより今後の取組を進化させて...
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Tokyo Debut
明日は朝一番で東京へ出発。 日本中国料理協会主催の「第9回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」見学です。残念ながら今回出品はできていませんが、全国の同年代の作品を見ることは非常に楽しみです。 そ...
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国産メンマ
今日は乾燥タケノコのご紹介です。 ラーメンなどに入っているメンマはそのほとんどが中国や台湾からの輸入品なのですが、私たちは2年前から国産のタケノコ(南国市白木谷産)を使っています。 お伺いしたのは白...
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中司さん
〜公開〜 昨日に引き続き、中司さんご夫婦の記事を公開しました。 〜乾燥タケノコ〜 一昨日中司さんとタケノコ生産者の皆さんが食事にご来店。来週から乾燥タケノコの生産を開始するというお話と打ち合わせを少し...
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川島さん
〜公開〜 先日取材にお伺いした安芸市の川島さんの記事が公開になりました。川島さんの自然な表情がとてもよいですね。 実は川島さんとJA土佐あきさんのご好意で今月米ナスの料理をご注文いただいたお客様に米ナ...
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facebook
おそばせながら「facebook」へ登録完了です。 早速学生時代の友人から連絡があり、一気に20年前にタイムスリップ! しかし、 どのように返信してよいのか? 一体だれに対して返信しているのか? 本当に返信できてい...
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料理撮影
営業後に来月のおすすめ料理と冷麺の撮影です。スタッフやミニコース、アラカルトメニューはプロのカメラマンの方にお願いしていますが、毎月のおすすめ料理の写真は自前、素人集団の撮影を印刷会社さんで補正し...
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総会
〜全国より〜 昨日は高知県中華料理生活衛生同業組合の総会がありました。 昨年度の事業報告や今年度の活動計画など2時間たっぷりの話し合いの後、来賓の皆様、賛助会員の皆様をお招きしての懇親会です。 総会で...
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IN 安芸
〜米ナスハウスへ〜 車で1時間、小雨の降る中、安芸市へ米ナスの取材に行ってきました。 JA土佐あきの大谷さんに同行いただき、栽培歴25年川島一義さんのハウスへ。収穫したばかりの黒(紫)く輝いた米ナスがいっぱ...