活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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よさこいマンゴー!
収穫までもう少し、伊野町枝川の「むらた農園」さんへ訪問です。 宮崎や沖縄で有名なマンゴー、代表の村田正幸さんは高知でマンゴーを栽培して11年目になります。 これだけのマンゴーを目にして一同興奮。一見べら...
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3DAYS
長い長い3日間が終わりました。出張など滅多にない私には十分すぎるハードスケジュール、しかし収穫ありです。 【第一日目】 一人寂しく大阪IN。目的は西日本最大規模の外食産業フェア、厨房機器や衛生設備、そ...
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日本農業新聞
〜業界〜 今更と言われそうですが、本日より「日本農業新聞」を購読することとしました。農家さんの取組や収穫された農作物は勿論、その背景にある農業の業界全体に日々関心を持つことにより今後の取組を進化させて...
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Tokyo Debut
明日は朝一番で東京へ出発。 日本中国料理協会主催の「第9回青年調理士のための全日本中国料理コンクール」見学です。残念ながら今回出品はできていませんが、全国の同年代の作品を見ることは非常に楽しみです。 そ...
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国産メンマ
今日は乾燥タケノコのご紹介です。 ラーメンなどに入っているメンマはそのほとんどが中国や台湾からの輸入品なのですが、私たちは2年前から国産のタケノコ(南国市白木谷産)を使っています。 お伺いしたのは白...
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中司さん
〜公開〜 昨日に引き続き、中司さんご夫婦の記事を公開しました。 〜乾燥タケノコ〜 一昨日中司さんとタケノコ生産者の皆さんが食事にご来店。来週から乾燥タケノコの生産を開始するというお話と打ち合わせを少し...
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川島さん
〜公開〜 先日取材にお伺いした安芸市の川島さんの記事が公開になりました。川島さんの自然な表情がとてもよいですね。 実は川島さんとJA土佐あきさんのご好意で今月米ナスの料理をご注文いただいたお客様に米ナ...
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facebook
おそばせながら「facebook」へ登録完了です。 早速学生時代の友人から連絡があり、一気に20年前にタイムスリップ! しかし、 どのように返信してよいのか? 一体だれに対して返信しているのか? 本当に返信できてい...
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料理撮影
営業後に来月のおすすめ料理と冷麺の撮影です。スタッフやミニコース、アラカルトメニューはプロのカメラマンの方にお願いしていますが、毎月のおすすめ料理の写真は自前、素人集団の撮影を印刷会社さんで補正し...