活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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芥藍菜とiPad
今週からランチで使っている中国野菜『芥藍菜』の圃場大津へ行ってきました。日頃は一日中厨房の中で過ごす僕らにとっては食材の勉強はもちろん気分転換という意味でも大切な時間です。 高知の気候と栽培技術を組...
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芥藍菜到着
本日JA高知市グリーンファーム高須店さんから芥藍菜が届きました、中国原産のアブラナ科の野菜です。茎はアスパラガスの様なブロッコリーの様な…、葉っぱはホウレン草の様な…、日本ではまだまだ馴染みが薄いです...
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アイデア粘土細工
3年ほど前に流行った「マインドマップ」という言葉。専門的なことはさておき、個人的になくてはならないものになっています。 これまで「MindManager」をずっと使ってきましたが最近何か違和感を感じます。デザイ...
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RUN with TRUST
とあるスポーツ店の前で足が止まりました。 パステル調の綺麗なランニングシューズの広告。 優しい絵だなぁと近づいてみると、びっくり! シューズ全体が何百人、いや千人以上の笑顔で包まれています。足の先から...
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すみゆう
HPの制作にあたりBLOGをするかどうかで結構悩みました。 そんな時に決め手となったのが、幼稚園からの友人のBLOGでした。 中学校卒業後それぞれの道を歩み、10年以上の歳月を経て高知で再会、お互いに家業に戻り...
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白木谷での初体験
前回に引き続き四方竹話です。白木谷小学校の生徒さんが地元の特産品である四方竹の加工体験をするとのことで見学にいきました。加工の現場は初体験、小学生のみんなと見学です。1.5m角の大きな釜でボイルし、粗...
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四方竹
高知の特産品である四方竹を今週から来週にかけてランチで使っています(別館)。産地は県内有数のタケノコの産地である南国市白木谷、3年前よりお世話になっています。春のタケノコにはじまり、この時期だけの四...
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上海蟹とツガニ
毎年恒例の『上海蟹の研修会』が日本中国料理協会高知県支部主催で行われました。会員さんや取引業者さんが集まり夜の10時から開始、約2時間上海蟹とツガニだけを紹興酒と共にまったりと味わいました。やはり上海...
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マコモタケ
来月のおすすめ食材であるマコモタケの産地、黒潮町に行ってきました。マコモタケとはイネ科の多年草で水田栽培されています。食感は淡白でほのかな甘みがありアスパラガスとタケノコの中間といった感じです。ま...