活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
-
ナイスショット!
今日も昼夜ともに営業中は本店でした。料理も味付けも実は少しずつ違うので少々混乱しながらになりますが、調理場のメンバーはもちろん空気も雰囲気も違うのである意味時間があっという間に過ぎてしまいます。こ...
-
土佐酒バル
12月に入り先週から今週〜来週にかけて忘年会シーズンのピークですね。例年は朝から調理場で仕込みなのですが、以前一緒に働いていた心強いスタッフが先日再入社。みんなのサポートのおかげで今は先月の全国大会...
-
高知のが一番!
全国大会が終わって早2週間。正直少し休んで気分転換したかったのですが、この2週間はたまりにたまった会社の事務処理や資料の後片付けに追われ続けています。そして年末調整…、12月…、と一泊でいいので温泉にで...
-
いざ全国大会 Vol.2〜青臭い男〜
さて、前回は大会開催の経緯をお話ししたのですが、そもそも「組合って何?」というところを書いてみたいと思います。正式名称は「高知県中華料理生活衛生同業組合」なんですけれど、よくわからん…と思います。 ...
-
いざ全国大会〜Vol.1〜
11月に入りましたね。私たち飲食業界は10月〜11月は終盤の忘年会シーズンがはじまるまでは一般的に少し暇な時期にはいります。しかし今年の高知の中華料理業界は少々違いまして、正直てんやわんやの日々が続いて...
-
夢はいつかおやじ越え
JA高知市が発行している冊子に、友村 高嘉さんが掲載されていました。表紙の高嘉さん、そして「おやじ」さんにはカイラン菜をはじめほんといろいろと勉強させていただいています。今日もカイランの販路のことや...
-
締めはヤキソバで。
昨日は台風の中、学生時代以来でしょうか新幹線の中で立ちっぱなしで何とか東京までたどり着くことができました。 すると偶然鳥取から出張で東京に来ている友人から連絡があり、朝一で東京駅でおよそ20年ぶりに...
-
裏話。。
南国市へ冬瓜の圃場見学と生産者紹介の取材に行ってきました。 ちなみに冬瓜の出荷高というと沖縄県30%、愛知県20%、岡山県15%、神奈川県10%だそうです。 案内をしていただいたのはJA南国の「大谷律...
-
どうするチョウザメ?
先日ご紹介した「チョウザメ」を試食しましたので今日はそのレポート、写真は全てチョウザメをつかっています。 こんな感じでみんなでいただきました。感想はというとさまざま、まず根本的な問題として下処理。恥...