活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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水中から料理・人物撮影へ
15年前の若かりし20代半ば、水中の無重力状態で360度好きな角度でワイドに海を撮影したり、サンゴを入れて海中の風景を撮ったりと水中写真に少し取り憑かれた時期がありました。 デジタルカメラというものが世に...
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中華組合理事の紹介です
今日は中華料理生活衛生同業組合の理事会がありました(私は組合の事務局を担当させてもらっています)。 みなさん夜の営業の仕込などで、残念ながら少人数での開催です。議題は来年の秋に予定しているイベントに...
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四万十の蕾
今日は高知市から車で約2時間、檮原町大向へ「花にら」の見学に行きました。お話を聞いたのは花ニラ農家の芝さん、JA津野山の中越さん。 まだまだメジャーとはいえないこの花にらは以前ご紹介した久礼の田中さん...
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農場カメラマンが出来ること
今週のランチで使っているスイートコーン。小学校の収穫体験授業があるということで香南市の門田さんから見学のお誘いを受けました。 まずはじめに門田さんから生徒のみなさんへ「とうもろこし」の説明があり、終...
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高知農業高校のみなさんへ
先週の話になりますが、高知農業高校へ調理実習へ行きました。準備の風景は前回のblogにて紹介していまして、本日は当日の風景と先日届いたうれしいプレゼントの紹介です。 当日は台風直撃、大雨の中材料や器具を...
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雨ニモ、風ニモ、台風ニモマケズ…
昨日は台風直撃の予報をものともせず、伊野町と高知市宗安寺に訪問です。 まずは伊野町のマンゴー農家村田さんのハウスへ。少々雨も強くなってきましたが、厨房スタッフ全員での訪問です。 密集したマンゴーの木...
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いたって真面目です…!
決して遊んでいるわけでも、ふざけているわけでもありませんよ。今週木曜日に高知農業高校で料理教室があるため、試作をしています。我々5名に対して生徒さんは35名、料理はスープ、餃子、炒飯、杏仁豆腐の予定で...
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肉厚でゴリ!プリ!
中華料理でお馴染みの「キクラゲ」、先日高知県地域農業推進課さんより高知市の宗安寺近郊で栽培されている商品を紹介いただきました。 肉厚でゴリッ!プリッ!としていて食べごたえあり! 来週は生産者の方とお...
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ニラ!ニラ!ニラ!
ニラは高知県を代表する野菜ですが、みなさん「黄ニラ」「花ニラ」はご存じですか? 中国料理ではニラはもちろんですが、この黄ニラと花ニラは非常にポピュラーな野菜。地方ではあまり見ませんが東京などでは「黄...