活動や取り組みをご紹介
私たちの仕事
はお料理の提供だけにとどまりません
このブログでは様々なイベントや活動、
裏側のストーリーをお届けします。
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農場カメラマンが出来ること
今週のランチで使っているスイートコーン。小学校の収穫体験授業があるということで香南市の門田さんから見学のお誘いを受けました。 まずはじめに門田さんから生徒のみなさんへ「とうもろこし」の説明があり、終...
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高知農業高校のみなさんへ
先週の話になりますが、高知農業高校へ調理実習へ行きました。準備の風景は前回のblogにて紹介していまして、本日は当日の風景と先日届いたうれしいプレゼントの紹介です。 当日は台風直撃、大雨の中材料や器具を...
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雨ニモ、風ニモ、台風ニモマケズ…
昨日は台風直撃の予報をものともせず、伊野町と高知市宗安寺に訪問です。 まずは伊野町のマンゴー農家村田さんのハウスへ。少々雨も強くなってきましたが、厨房スタッフ全員での訪問です。 密集したマンゴーの木...
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いたって真面目です…!
決して遊んでいるわけでも、ふざけているわけでもありませんよ。今週木曜日に高知農業高校で料理教室があるため、試作をしています。我々5名に対して生徒さんは35名、料理はスープ、餃子、炒飯、杏仁豆腐の予定で...
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肉厚でゴリ!プリ!
中華料理でお馴染みの「キクラゲ」、先日高知県地域農業推進課さんより高知市の宗安寺近郊で栽培されている商品を紹介いただきました。 肉厚でゴリッ!プリッ!としていて食べごたえあり! 来週は生産者の方とお...
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ニラ!ニラ!ニラ!
ニラは高知県を代表する野菜ですが、みなさん「黄ニラ」「花ニラ」はご存じですか? 中国料理ではニラはもちろんですが、この黄ニラと花ニラは非常にポピュラーな野菜。地方ではあまり見ませんが東京などでは「黄...
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マンゴー大福と○○と
今日はプライベート+αの内容です。たまには家族サービスしないと…ですね。 〜マンゴー大福〜 先日オープンした安田町産の果物を使ったスイーツ工房「安田と夢ファクトリー『キララ』」に行ってきました。この工...
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よさこいマンゴー!
収穫までもう少し、伊野町枝川の「むらた農園」さんへ訪問です。 宮崎や沖縄で有名なマンゴー、代表の村田正幸さんは高知でマンゴーを栽培して11年目になります。 これだけのマンゴーを目にして一同興奮。一見べら...
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3DAYS
長い長い3日間が終わりました。出張など滅多にない私には十分すぎるハードスケジュール、しかし収穫ありです。 【第一日目】 一人寂しく大阪IN。目的は西日本最大規模の外食産業フェア、厨房機器や衛生設備、そ...